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June 22 2017

mr-absentia
回鍋肉はキャベツをそのまま炒めると、水気が出てべちゃっとしてしまいます。さっと湯通ししてから炒めましょう。ぐんと美味しく仕上がりますよ!
— @himenotable on Twitter

May 30 2017

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@ICRC_sy: These women are hard at work cooking meals in a @SYRedCrescent kitchen in Dumair Syria. Here, they’re feeding over 500 displaced families

Reposted byRekrut-K Rekrut-K

March 13 2017

mr-absentia
チェルノブイリ事故後、多くの食品が汚染してしまったベラルーシでは、調理法によって放射性物質をいかに少なくするのかという研究がさかんに行われました。その中でもとても効果があったのが、「塩ゆで」です。魚や肉に関しては、塩ゆですることによって放射性セシウムが70%排除でき、ジャガイモは塩ゆでで45%排除できることが論文で発表されています。(詳しい情報はこちら
— from whitefood.co.jp

March 04 2017

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February 23 2017

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February 17 2017

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June 09 2015

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ペルシャ湾のエビ

from IRIB Japanese Radio (2015年6月9日 フーシュファル):

先日、イラン南部フーゼスターン州アバダンから、新鮮なエビが届きました。エビをさばいたのは初めてです。せっかく新鮮なエビなのだから、何を作ろうか、とても迷いました。私はエビがあまり好きではないため、これまでほとんど食べたことがありません。
エビの臭いをなくす方法、臭くない料理をインターネットサイトで探しました。すると、ニンニクをつぶしたものと塩、そしてノンアルコールビールにしばらくつけておくと、エビの臭いが消えるとありました。早速試し、それを油でいためて食べてみると、とてもおいしかったです。イランでは、海や湖に面している北部と南部で海産物の摂取が盛んですが、内陸ではあまり食べられていません。でも週に2回は魚料理を、と推奨されているので、これからは心がけ、他の調理法も試してみたいと思います。

June 01 2015

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May 25 2015

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lite-ra.com/2015/05/post-1…「専業主婦であろうとワーキングマザーであろうと、弁当は女がつくるものであり、しかもそれは凝ったものであることが好ましい──。もし、いまカツ代さんが生きていたなら、きっと嘆いたのではないだろうか。35年も経って、まだ何も変わらないの?と」”

— @hahaguma on Twitter

A comment by Japanese tweeter @hahaguma, on an article published at lite-ra.com that reports on fierce argument about Cabinet Secretariat’s recent tweeting, that praised a mother’s efforts to make kyaraben for her child:

« [What the government means is that] making bento is woman’s job, whether she’s a full-time housewife or a working mother; in addition, it’s preferable to make an elaborate one — . If Katsuyo-san [Katsuyo Kobayashi, a famous cooking teacher and feminist in Japan (1937-2014)] were alive, she’d probably deplore it, saying nothing has changed yet after 35 years passed.»

May 13 2015

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May 08 2015

May 07 2015

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May 03 2015

April 25 2015

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How to make takoyaki.

“Put takoyaki sauce, mayonnaise, aonori and katsuobushi on top and you’ll get it.”

Reposted bycarlfredrikson carlfredrikson

April 24 2015

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April 06 2015

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April 04 2015

mr-absentia

Matcha Mint Ice Cream (via mogupen.tumblr.com)

April 01 2015

0643 161f

“cute but outstandingly sharp!”

Reposted frommicrowalrus microwalrus
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